吴希权 教授级高级工程师
第一、关于三聚氰胺
用三十多万中国婴幼儿患肾结石，并导至多人死亡的代价，让世界知道，三聚氰胺能导致肾结石和引起肾衰竭。代价多么惨重!
三鹿牌婴幼儿配方奶粉含超量三聚氰胺，浓度高达2563PPM(一百万分之一，即毫克／公斤)。
三鹿高铁高锌配方奶粉的三聚氰胺浓度甚至高达6196.61PPM，而国际标准不大于1.0PPM。
三鹿集团“新一代婴幼儿配方奶粉研究与其配套技术的创新以及集成项目”已获得2007年度国家科技进步二等奖(当年没有一等奖)。但随后相关产品却被查出含有超量三聚氰胺。这个有毒奶粉获奖的理由是“‘五大创新技术’领先同行业”，使“幼儿的生长发育得到充分保证、全部营养素均衡、质量安全，确保了产品的高品质”，“使中国婴幼儿配方奶粉的研发水平达到前所未有新高度，填补了行业空白，荣膺国家科技大奖实至名归”。
可哂，可笑!又沉重得让人笑不出来!
现在，三鹿集团已经破产，其董事长身上的三八红旗手、全国劳动模范，先进科技工作者等各色光环已被剥下，有关涉案人员己被判刑。然而，为什么用三聚氰胺冒充蛋白质的有毒奶粉(三鹿婴幼儿配方奶粉)，竟然能获得国家科技大奖?专家是如何审查认定的?很发人深思! 直到今天，一些人仍然认为，在乳制品中添加三聚氰胺可以增加乳制品的蛋白质含量。谬种流传，至今仍不时见诸报刊，足见有关三聚氰胺知识的科普工作仍然任重道远。
在乳制品中加入三聚氰胺，只是增加了乳制品中的非蛋白态氮，绝对没有增加乳制品中的蛋白质含量。而非蛋白态氮的有机化合物并不是蛋白质，大多数情况下有毒，甚至剧毒(如氰、重氮染料、生物碱、尸碱和蛇毒等)。在作者念大学的时代(上世纪六十年代)，这仅是一种常识。三四十年之后，怎么反倒会出现如此懵懂的大混沌?
三聚氰胺是如何冒名顶替蛋白质的?很有必要要搞清楚这个问题。首先得弄清楚三个概念: 三聚氰胺是什么东西? 蛋白质在营养学上为什么如此重要而不断遭到假冒? 蛋白质的含量是怎样测算的? 下面，让我们用高中程度的化学常识来解读这个问题。
一、三聚氰胺
(一)、三聚氰胺是什么东西
三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有气味和滋味，混在奶粉之中，外观相差无几，很难发现。
三聚氰胺是一种重要的有机化工原料，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性和优良的阻燃性；广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药(作为中间体)等行业；用于制作装饰板面特别亮丽精美，还可用于氨基塑料、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等。
三聚氰胺绝对不是食品，也不是食品添加剂。
(二)、与三聚氰胺有关的化学常识
1、三聚氰胺的化学名称
三聚氰胺（Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，简称三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺，分子式C3N6H6也可写成C3N3 (NH2)3，分子量126。
2、三聚氰胺的结构式
三聚氰胺由三个氰胺分子(N≡C-NH2)聚合而成，其结构式如下:
三聚氰胺的分子式为C3N6H6。根据高中化学课程，从元素周期表可查出下列各元素的原子量。
乳制品蛋白质的含氮量为15.674% (肉类为16%，下面我们在蛋白质章节中再作详细计算)。对比三聚氰胺的氮含量与蛋白质的氮含量，前者是后者的4.25倍:
不法分子为什么要用三聚氰胺来冒充成蛋白质?这是因为蛋白质对肌体的营养非常重要。
蛋白质（protein）是生命存在和活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的。详情论述已超出本文的讨论范围，需要另文论述。
在这里，我们只需要记住: 蛋白质是机体内第一营养要素。我们肌体中的所有器官、每一个细胞，甚至每一根毛发的构造都需要蛋白质参与。蛋白质对动物、人类特别是婴幼儿的发育成长都是一种非常重要且必需的基础营养成份。食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成；尤其是婴幼儿与青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的质与量有着密切的关系。
蛋白质的质与量是食品营养水平的重要指标。
(二)、构成蛋白质的基础化学单元----氨基酸
蛋白质在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸或肽等小分子后才能被吸收利用的。
氨基酸是构成蛋白质的基础化学单元; 是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位; 是构成动物营养所需蛋白质的基本物质; 是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。
构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基 (―COOH)，并在与羧基相连的碳原子(α-碳原子)上连有氨基(―NH2)的有机化合物。
结构通式中的R称为氨基酸侧链，不同的的氨基酸，R的组成与结构也不相同。氨基酸的种类很多，迄今发现已有300多种；但构成肌体蛋白质的氨基酸只有22种。蛋白质的种类成千上万，均由二十二种氨基酸脱水缩合而成。不同种类，不同数量的氨基酸，通过不同的排列组合，形成性质不同，形态各异，功能千差万别的蛋白质。
在构成肌体蛋白质的二十二种氨基酸中，有9种(包括组氨酸)是人体自身不能合成或合成速度跟不上需要的，必须从食物中摄取，称为必需氨基酸，这是食物营养结构中蛋白质不可或缺的重要原因。
(三)、蛋白质的次级化学结构—一肽
肽是由两个或两个以上的氨基酸以肽键连结而成的化合物。两个氨基酸通过脱水缩合形成的化学键称为肽键，肽键将前一个氨基酸的羧基 (―COOH)与后一个氨基酸的氨基(―NH2)头尾相连。许多个氨基酸通过肽键连接成的链条称为肽链。
肽链上的氨基酸称为“氨基酸残基”。每一条肽链的“氨基酸残基”少的有二十多个，多的有数百个。分子量超过1000的肽称为“多肽”，蛋白质就是由一条或多条多肽链组成的生物大分子。
肽 (peptide)链的化学结构通式如下图:
肽是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价高的一种营养物质。一般都由L型α-氨基酸组成，也称多肽，是生物体内一类重要的活性物质。肽链中各种氨基酸残基按一定的顺序排列。化学结构通式中的R1、R2、R3……R22是不同氨基酸的侧链，其意义与氨基酸的R相同。肽因氨基酸的组份和顺序各不相同而组成不同的肽。
“肽”的分子量一般在5000－180之间。分子量在5000－3000之间的肽称为“大肽”；分子量在3000－1000之间的肽称为“多肽”，分子量在1000－180之间的称为“小肽”、“寡肽”、“低聚肽”。更小的还有小分子活性多肽，一般由2－6个氨基酸残基组成。
(四)、蛋白质含氮量的估计
蛋白质的次级结构是肽(本文不讨论立体结构)。肽由氨基酸通过脱水缩合而成，因此蛋白质的含氮量与氨基酸的含氮量基本相同，只有少少差异。由于蛋白质结构的不确定性，测量起来十分困难；人们只能以计算氨基酸的含氮量，再乘以一个经验的转换系数，来估计各种蛋白质的量。因此各种蛋白质的量，严格地说，只是一个估算值，不是直接实测值。不法分子正是利用这点弄虚作假。
(五)、氨基酸中含氮量的计算
根据氨基酸的结构通式：
从高中化学课程的元素周期表查出结构通式中各元素的原子量。其中R为化学基团，不同的的氨基酸，R也不相同，有22种形式，考虑了缩合脱水的影响之后，根据经验数据统计结果，肉类蛋白质中R的摩尔(克分子)平均值为13.5。则肉类氨基酸中的氮的含量为:
14
2×12+14+4×1+2×16+13.5
= 14/ 87.5 = 16%
算得肉类蛋白质氨基酸的氮的含量为16%后，其倒数F为:
F=1 / 16% = 6.25
也就是说肉类蛋白质的重量是其氮素含量的6.25倍。当不存在做假行为和排除了违法事件以后，这个F就可作为样本含氮(N)量与蛋白质含量的转换系数。
在这里，我们不得不加上“当不存在做假行为和排除了违法事件以后”这句话作前题条件。在我们念书的时代(上世纪六七十年代)，这个前题条件是公众默认的。所以化学课本没有加上这句话。而现在却必须强调这句话，因为三鹿奶粉和不法分子正是在这一点上做假和违法的!
对于乳制品来说，通过类似的计算，可得乳制品的F=6.38，如果我们测量到乳制品的蛋白质中的氮元素的含量，再乘以6.38倍，就可以估算出乳制品中蛋白质的含量。这个数很重要!三鹿事件的很多猫腻都借助于这个数。
三、凯氐定氮法
凯氏定氮法（Kjeldahl method）全称为凯耶达尔定氮法，
(一)、为什么会有个“凯氏定氮法”
由于蛋白质的种类繁多，测量起来非常耗时费力，十分麻烦。
1883年，化学家凯耶达尔发明了一个测定含氮有机物中氮含量的定氮方法，用以测定有机物中的氮。为了纪念他对化学的贡献，人们称之为“凯氏定氮法”。直到现在，凯氏定氮法仍然是分析化学中一种常用于确定有机化合物中氮含量的检测方法。
(二)、“凯氏定氮法”的特点
凯氏定氮法被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法，其一大特点就是: 在不掺假，无违法的情况下，可以十分精确地检测出食品中蛋白质的含量，可重复性非常好，因此已经得到了国际社会的广泛认可，被普遍采用。但是凯氏定氮法不能识别掺假和违法行为! 因为凯氏定氮法识别不了它所捡测出的氮究竟来自何方。就像猪流感流行时，边防海关的红外线测温仪能够一个不漏地测出过往旅客的体温，却识别不了这位体温升高的旅客来自何方一样。
因此，在有掺假和违法行为的时候，凯氏定氮法并不能给出乳肉制品中的真实的蛋白质含量，因为它不知道它所测定的氮，究竟是由乳肉中的蛋白质转化来的，还是从掺假进来的非蛋白质例如三聚氰胺中转化来的。
通过凯氏定氮法测得的含氮量一般被称作“总氮”或“凯氏总氮量”。凯氏总氮量即使在正常情况下，有时也不能真正地反映样本中的蛋白质含量，因为食品样本中，还含有少量或微量非蛋白质含氮物，其所测定的“总氮”中，便有少部分含氮量可能不是由蛋白质转化来的。如果不法分子在利欲熏心驱使下大量掺假，情况便更加似是而非。
(三)、凯氏定氮法的原理
凯氏定氮法基于以下的化学反应原理:
含氮有机化合物在高热、有催化剂和浓硫酸存在的激烈反应条件下，会完全消解。其中的氮转化为硫酸铵。反应中，人们常常向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点，使之从169℃升到189℃，反应进行更为激烈。化学反应的终点也很好判断，因为试样开始时很浑浊，反应完成后便会变得清澈透明。
然后在得到的溶液中加入少量氢氧化钠，继而蒸馏。将铵盐转化成氨。经冷凝管导入硼酸溶液中让硼酸吸收、反应，生成高硼酸铵。再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量便可计算出样品的总氮含量。
在没有掺假和违法行为的情况下，将样品的总氮含量乘以换算系数，即可得到乳肉样品的蛋白质含量。
(四)、凯氏定氮法的测定装置
凯氏定氮法在专用的凯氏定氮装置中进行，定氮蒸馏装置如图所示。
凯氏定氮法仪器(网上下载图)
1.安全管、 2.导管 、3.汽水分离管、 4.样品入口 、5.塞子、6.冷凝管、 7.吸收瓶 、8.隔热液套、 9.反应管、10.蒸汽发生瓶
(五)、凯氏定氮法的化学反应过程
1)、样本的分解：
有机物中的胺基(―NH2)在强热、有CuSO4作催化剂和浓H2SO4作用下消化，生成硫酸铵 (NH4)2SO4 ，反应式为：
蛋白质―NH2+H2SO4→(NH4)2SO4(aq) +CO2(g) + SO2(g) + H2O(g)
或者简写成离子反应式为:
2―NH2 + H2SO4 +2H+＝ (NH4)2SO4
2)、铵盐加碱分解：
在凯氏定氮器中加入烧碱。硫酸铵与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，反应式为:
(NH4)2SO4(aq)+2NaOH→Na2SO4(aq)+2H2O(l)+2NH3(g)↑
3)、氨被硼酸溶液吸收
通过蒸馏释出的NH3，经过冷凝器通入硼酸溶液中，让硼酸吸收、反应，生成高硼酸铵。
2NH3+4H3BO3＝(NH4)2B4O7+5H2O
4)、滴定
用已知浓度的HCI（或H2SO4）标准溶液滴定，根据HCI消耗的量计算出氮的含量， 反应式为：
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3
或: (NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O＝(NH4)2SO4+4H3BO3
5)、计算
以盐酸滴定为例，记下滴定耗用标准盐酸(HCI)溶液的量V2，代入下式，便可求出粗蛋白质的含量。过程很复杂，计算却很简单。
(V2一V1)×C×0.014×F×100 %
m
式中:
V2一 滴定耗用标准盐酸(HCL)溶液的量;
V1一 空白试验耗用标准盐酸(HCL)溶液的量;
C1一标准盐酸(HCL)溶液的摩尔(克分子)浓度;
0.0141一耗用标准盐酸(HCL)溶液与含N量的转换系数;
F1一含氮(N)量与蛋白质含量的转换系数，或称转换因子;
m1一 试样的量。
(六)、凯氏定氮法的转换因子
转换因子F是通过凯氏定氮法测得的总氮换算为蛋白质的系数。理想状态下的蛋白质中的氮含量约为16%(如肉，计算如前)。以测量所得含氮数值乘以6.25即为蛋白质量。下表为不同样品的转换因子数值。
|
样本 |
转换因子F |
|
乳制品 |
6.38 |
|
肉 |
6.25 |
|
玉米、高粱 |
6.24 |
|
大米 |
5.95 |
|
大麦、小米、燕麦、裸麦 |
5.83 |
|
大豆 |
5.71 |
|
面粉 |
5.70 |
|
花生 |
5.46 |
|
芝麻、向日葵 |
5.30 |
四、从总氮到蛋白质铭牌含量的转变历史
凯氏定氮法测得的含氮量，是样品中所有各种含氮物的含氮量的总和，一般被称作“凯氏总氮量”，简称“总氮”页面总凯氮量并不存在，英语维基百科对应页面为Total Kjeldahl Nitrogen。。这是蛋白质含量求取过程中，唯一用实验方法直接测量得到的数值。而蛋白质是用这个“总氮”数值乘以一个转换因子而得到的估计值。因此诚实的技术人员和科学家在化验结果中，都只标注食品的总氮。在笔者读书的时代，老师教导和实验室操作记录基本上都是这样做的。
但是对于非技术人员和行政官员来说，“总氮”这名堂便不好理解，不知道它表示什么东西。为了直观，人们便用“总氮”这个数值乘以一个转换因子F，从而得到粗蛋白含量这个数值，并名之为粗蛋白。在正常和没有掺假的情况下，天然乳肉制品中，非蛋白质含氮物的数量是很少、很微量的，在“蛋白”之前，加上一个“粗”字，表明该数值并不是100%蛋白质，还含有少量非蛋白质成份，这还算可以。与今天某些大“科学家”把掺进了百分之几百非蛋白态氮的蛋白质也称为“粗蛋白”是不可同日而语的。
饶是如此，当时的“粗蛋白”也仅仅是一个“内控指标”，不能作为确定值出现。只是不知从什么时候开始，这个作为“内控指标”的“粗蛋白”被人去掉“粗”字，并堂而皇之地爬上铭牌之上。
如果没有掺假，这也还罢了。只是，如今的不法之徒在饲料中掺入大量非蛋白态氮，甚至有毒物质，仍然称之为“粗蛋白”，在乳品中甚至把“粗”字去掉，真是情何以堪!
总结这一“进化”流程:
总氮→粗蛋白→内控指标→铭牌指标→做假铭牌指标
我们不难看到，不法分子是如何利用凯氏定氮法分辨不出氮素来源的特点，刻意加入非蛋白质氮源，得出掺了假的鱼目混珠总氮量，然后把这掺了假的总氮量统统当成是从蛋白质分离出来的，再利用善良人们的惯性思维，乘以一个公认的转换因子，把它倒算成蛋白质的量。一步步发展到伪做蛋白质铭牌指标的。我们深深感叹，如果人人都把自己的聪明才智用于诚实的科技创新，那世界有多好!
五、三聚氰胺之后还有什么
新鲜出炉的“皮革水解蛋白粉”
在三鹿奶粉因为添加了三聚氰胺而破产，涉案人员被判刑不到半年，社会上又传出，浙江兰溪的金华市晨园乳业有限公司，因为在其生产的多批次牛奶中被捡出一种名为“皮革水解蛋白粉”的物质，被食品安监部门查处(见2009年4月26日《都市快报》和4月27日《广州日报》A18版)。这种“皮革水解昼旦白粉”多为劣质品，用制革厂的制革边角废料用石灰腌泡后，再加工业盐酸水解而成，而制革边角废料含有重铬酸钾和重铬酸钠，这是一种强氧化剂，铬还是一种公认对人体有害元素，使人体积累性中毒，轻则导致人早老痴呆，关节疏松浮肿，如重则导致儿童死亡。晨园乳业有限公司如此大胆顶风作案，说明社会上许多名流为了追逐金钱已到了丧心病狂的地步。
六、其他“蛋白精”
一波未平一波又起。最近又在鱼类、禽畜肉类中发现了三聚氰胺，这又是怎么回事?
任何物品，祗要有蛋白质含量这个指标，就有人会在利益驱使下加入三聚氰胺，羟甲基羧基氮等非蛋白质氮源来冒充蛋白质。鱼类、禽畜要吃饲料，而蛋白质是饲料质量的重要指标，于是不法之徒又来鱼目混珠，在饲料单中加入三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮冒充蛋白质，以减少鱼粉、黄豆粉加入量。
除了三聚氰胺有资格当“蛋白精”之外，其他一切非蛋白质氮源都可以充作“蛋白精”的家族成员。市场上的“蛋白精”大多是以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的一类假蛋白质添加剂，主要为含氮杂环化合物，属于非蛋白质含氮化合物，正常渠道只用于工业生产。“蛋白精”在饲料中不能被动物所吸收，它们降低了饲料中真蛋白质的含量，影响了动物生产性能，甚至可能对动物产生危害，进而以食物链的方式转入人体，成为现今饲料业持续健康发展和动物产品安全防范的重点。农业部在《饲料添加剂品种目录》（农业部公告658号）中，允许尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、液氨、磷酸二氢铵、缩二脲、异丁叉二脲、磷酸脲等9种非蛋白氮可用作饲料添加剂。这9种非蛋白氮可以在反刍动物体内转化为蛋白态氮，因此也仅限于在反刍动物饲料中使用。三聚氰胺、羟甲基羧基氮等一类添加物是绝对不允许在任何饲料中添加使用的。
“蛋白精”最大特点是含氮量很高，其含氮量可达66%以上，折合成粗蛋白含量可达400%以上，在饲料中掺入少量就可以迅速提高其“蛋白质”含量。例如在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使凯氏定氮法测定的氮虚涨4个多百分点，从而进一步使蛋白质虚涨4个多百分点，加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大的利益驱动。以目前市场上销售的配方豆粕为例，蛋白含量43%普通粕与蛋白含量46%中等粕差价约200元/吨，原料商只需要在一吨普通配方豆粕中添加7～8公斤三聚氰胺就可将其配方豆粕从低升为中等，其投入成本仅为50～60元(据调查,纯度在99.5%以上三聚氰胺的出厂报价大多为7600～7800元/吨,含量较低的下脚料仅为1600～1700元/吨)。而部分饲料生产商为了节约生产成本，在明知违法的情况下，仍违法低价购买此类含有“蛋白精”的"质优价廉"劣质豆粕，以提高饲料的“蛋白质”含量。
七、中国科学院的“高新技术”:“DH蛋白精”
“中国科学院研究生院应用技术研究所”于1999年7月，发报了一项高新技术成果一一“DH蛋白精”饲料添加剂( 联系人高银相)，吹嘘“‘DH蛋白精’的粗蛋白含量在160％--200％，开创解决了蛋白质资源紧缺的途径”。该项“高新技术”近来遭到网上猛烈评击和口诛笔伐，中科院赶忙出来澄清；这里我们不作评论，只以附录的形式录出相关内容。大家应用本文的科普知识自可得出结论。
八、附录
附录一、奶粉产品检出三聚氰胺企业(名单)〔摘自 质检总局网站〕
附录二、 中国科学院研究生院应用技术研究所推出的“高新技术”:“DH蛋白精饲料添加剂”，见“中国科学院高新技术发报”
附录一
奶粉产品检出三聚氰胺企业(名单)，培益乳业，三鹿奶粉，南山奶粉，宏冠乳业，龙港乳业
来源：质检总局网站 时间：2009-03-19
|
生产企业 |
产品名称 |
规格型号 |
生产日期/批次 |
三聚氰胺（mg/kg） |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
高铁高锌配方奶粉 |
400g/袋 |
2008-4-3 |
6196.61 |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
高铁高锌配方奶粉 |
400g/袋 |
2008-1-13 |
4082.64 |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
青壮年高钙配方奶粉 |
400g/包 |
2008-01-28/A1411C |
3200 |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
婴幼几配方奶粉 |
900g/罐 |
作者插入 |
2563 |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
青壮年高钙配方奶粉 |
400g/袋 |
2008-4-5 |
1783.29 |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
高铁高锌配方奶粉 |
400g/袋 |
2008-6-12 |
1201.56 |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
学生营养配方奶粉 |
400g/包 |
2008-01-23/A0710F |
968 |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
女士高钙配方奶粉 |
400克/袋 |
20080511 |
561.0 |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
三鹿惠孕孕期及哺乳期女士营养配方奶粉 |
400g/袋 |
2008-6-29 |
287.75 |
|
石家庄三鹿集团股份有限公司 |
全家营养配方奶粉 |
900g/罐 |
2008-09-02/SLB0203I |
1.3 |
|
湖南培益乳业有限公司 |
中老年高纤高钙配方奶粉 |
400g/袋 |
2008-9-8 |
5624 |
|
石家庄宝城乳业有限公司 |
全脂奶粉 |
25kg/袋 |
2008.6.16 |
5577.29 |
|
唐山市龙源乳业有限公司 |
全脂乳粉 |
25kg/袋 |
2008.6.3 |
5539.76 |
|
湖南亚华控股集团股份有限公司南山绿色食品开发公司 |
中老年高纤高钙配方奶粉 |
900g/听 |
2008-9-11 |
3700 |
|
南山绿色食品开发分公司 |
中老年高纤高钙配方奶粉 |
400克/包 |
2008-06-23 |
2200 |
|
邢台三鹿乳业有限公司沙河分公司 |
全脂奶粉 |
25kg/袋 |
20080621T21 |
2225.62 |
|
唐山市龙港乳业有限公司 |
全脂乳粉 |
25kg/袋 |
2008.9.11 |
710.17 |
|
唐山明乐乳业有限责任公司 |
全脂奶粉（25kg） |
25kg/袋 |
2008.8.11 |
354.60 |
|
张北县宏冠乳业有限责任公司 |
全脂乳粉 |
25kg/袋 |
2008.8.1 |
353.03 |
|
察北乳业有限公司 |
淡奶粉 |
300g/袋 |
2008.9.11 |
326.75 |
|
河南金元乳业有限公司 |
全脂奶粉 |
25公斤/袋 |
2008-3-18 |
287 |
|
张家口塞北三鹿乳业有限公司 |
全脂淡奶 |
25kg/袋 |
2008.4.25 |
145.82 |
|
黑龙江省光明松鹤乳品有限责任公司 |
香浓全脂奶粉 |
400g/袋 |
20080709 04 02 |
140 |
|
广东雅士利集团股份有限公司 |
中小学生特殊配方奶粉 |
400克/包 |
2008-07-15 |
94.6 |
|
广东雅士利集团有限公司 |
女士特殊配方奶粉 |
400克/包 |
2008-06-03 |
19.2 |
|
广东雅士利集团股份有限公司 |
优怡女士特殊配方奶粉 |
400g/袋 |
2008-7-9 |
3.05 |
|
天津海河乳业有限公司 |
全脂甜奶粉 |
400g/袋 |
20080817 |
56.38 |
|
福建省南安市福乐食品工业有限公司 |
中老年加钙奶粉 |
400克/包 |
2008.06.04 |
32 |
|
内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
中老年多维高钙奶粉 |
400克/袋 |
20080505 |
25.7 |
|
福州明一乳业有限公司 |
学生奶粉 |
400克/袋 |
20080803 |
17 |
|
迁安三元食品有限公司 |
乳粉 |
|
2008.8.7 |
10.58 |
|
内蒙古蒙牛阿拉乳制品有限责任公司 |
金装女士多维高钙高铁奶粉 |
400g/袋 |
2008-8-21 |
6.0 |
附录二
小字放大:
“DH蛋白精”饲料添加剂
一、项目简介
“DH蛋白精”粗蛋白含量在160％--200％，开创解决了蛋白质资源紧缺的途径,显著降低了饲料厂的生产成本，“DH生物蛋白精”是目前饲料行业粗蛋白质不足的良好补足剂。“DH生物蛋白精”各种指标符合有关标准，畜禽食用后，可在消化道内转变成菌体蛋白，在消化酶的作用下，被畜消化、吸收、利用，安全无毒，无不良反应。
二、应用方法
1．牛、羊0.4～0.8克/公斤体重，用于替代豆粕、鱼粉等高蛋白原料。例如：一头体重250公斤的肉牛，一天可用80～150克， 每一公斤本产品相当于4.5～5公斤大豆粕的蛋白含量，它一般可以替代反刍动物精料蛋白质的27～54％。由于本品单位蛋白的价格较豆粕低，采用本品饲喂反刍动物经济效益显著。多年的实践经验证明，用于牛羊不会造成血氨升高，其安全性较尿素高得多，从未出现中毒现象，反刍动物对本品粗蛋白的消化率为93.4％。
2．猪20～35公斤体重使用0.8～1.5％，35～60公斤体重为0.5～1％，60公斤以上为0.5～0.8即可等蛋白替代豆粕、鱼粉等高蛋白饲料，也可以单独添加。用DH蛋白精喂猪，每头猪多创利润30～60元。蛋鸡 饲料中加入量0.2～0.5％，可等蛋白替代豆粕0.8％，另加玉米麸皮等补充重量不足。每吨饲料可节省14～15元。在蛋鸡饲料中加入0.2～0.4％，不加减其它成份，产蛋率可提高2.9～4.9％。
3．鱼、虾在配合饲料中添加量0.5～3％，等蛋白替代鱼粉、豆粕等，每吨饲料节省9～55元，还能减少鱼、虾发病率，提高产量。
4.综合分析“DH蛋白精”蛋白质含量在160％--200％ 添加量全价料2％、颗粒料3.2％-4％、禽类2％，可提高蛋白质3.2％-4％，牛、羊、猪、鱼、虾3％，可提高蛋白质4.8％--6％。鱼粉、肉松粉、豆粕、菜粕、浓缩料等各种饲料原料每百公斤加入“DH生物蛋白精”1kg可提高蛋白质1.6％--2％。质量标准：本品为黄色、白色、灰色等粉状物,细度50目--60目。有流动性、抗碘、耐氨氮反应、耐水洗化验、无味、耐高、新鲜度≥90％。
三、合作方式
技术转让，转让费面议。
项目总负责：魏立新 副主任
项目联系人：陈尔昌先生
中科院研究生院应用技术研究所 专利发明:三聚氰胺添加剂。联系人:高银相
DH合成高蛋白饲料添加剂
编号:TIPS/T9000942/AGR/TEO A17
利用有机氮及催化剂合成的高蛋白精料，作为畜禽高蛋白饲料添加剂补充料，具有含氮量高（36％以上，非蛋白250％以上），成本低，来源广等优点。本技术项目的原料为有机化工原料及农用化肥原料；主要生产设备为开口式反应釜或大蒸锅、混合机、精料粉碎机、烘干机。厂房面积按日产1吨计算为80平方米；设备投资10万元，流动资金10万元。本项目具有投资小、见效快，土法也可上马（产品当地可销售），工艺简单等优点。技术合作转让费1万元，函授费5000元。负责培训1－2名技术人员，长期咨询服务
联系单位:中国科学院研究生院应用技术研究所
地址:北京市玉泉路19号（甲）
来源：新华网
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笫二、瘦肉精
一、前言
2009年2月19日，“瘦肉精”引致广州67人中毒，成为近期最受关注的食品安全事故。中毒市民均出现“颤抖、心跳加快且伴有头晕、恶心等症状”。
2006年9月13～16日，上海市也曾发生过多起“瘦肉精”中毒事件，中毒患者不同程度地出现了头晕、呕吐、乏力、心悸、手抖、肌肉震颤等症状。事件涉及上海9个区，300多人次要到医院就诊，其中有180余人是在单位食堂就餐时吃过猪肉引起中毒的。毒猪均有浙讧产地提供的合法检疫证明和道口检查章。
“瘦肉精”喂猪以后，通过食物链传给人体，对人体健康危害极大，因而早已于1988～1991年在全球遭到禁用。
为什么在上世纪八十年代末、九十年代初已在国际上基本禁绝的“瘦肉精”，在事隔二十年之后会堂而煌之，大摇大摆地跨入我国?
二、“瘦肉精”为什么会成为瘦肉精
“瘦肉精”在成为“瘦肉精”之前是一种治疗支气管的药物，学名叫盐酸克伦特罗(Clenbuterol)是一种β2-受体兴奋剂（β-Agonist），属于激素类药物。药用通常用于治疗人的哮喘病。是一种平喘药。20世纪80年代初，美国Cyanamid公司意外发现克伦特罗具有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果，被学者赐名当作“营养重分配剂”或“促生长剂”，被国际畜禽科学家广泛研究。中国人则给它起了“瘦肉精”的雅号。
盐酸克伦特罗如果用作饲料添加剂，其使用剂量是药用剂量的十倍以上，才能达到提高生猪瘦肉率的效果。吃这种猪肉会使人产生心悸、心慌，同时对人的神经系统也有刺激作用，会使人产生恶心、呕吐，还有肌肉颤抖、不由自主地颤抖等临床症状。如果摄入量过大，还会导致生命危险。
三、什么是瘦肉精
一)、瘦肉精的名称
瘦肉精的中文名为克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。瘦肉精还有其他学名:盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。
二)、瘦肉精的分子式：
克伦特罗的分子式可以写成C12H18Cl2N2O，是一种白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
三)、克伦特罗作为哮喘药的功用
克伦特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。口服后较易经胃肠道吸收。作平喘药口服成人20-40μg/次，3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次，3次/日。人(女性)经口TDLo: 4600 μg/kg。小鼠静脉LD50: 27600 μg/kg。
四)、克伦特罗作为瘦肉精的作用
为了使猪只不长肥膘，不法分子(包括猪贩和有关科学家)不顾农业部的规定，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，使猪提高生长速度，增加瘦肉率。猪的毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒的副作用。
克伦特罗如果作为饲料添加剂，其使用剂量是人体药用剂量的10倍以上。由于它用量大、使用时间长、代谢慢，所以从饲养到屠宰前上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物链进入人体，就使人体渐渐地积蓄中毒；如果一次摄入量过大，还会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。
五)、克伦特罗作为瘦肉精的临床毒理表现
1)、急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2)、原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3)、与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4)、反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。
六)、急救治疗
1.口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。
2.在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克。
七)、预防方法
1.控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。
2.加强对上市猪肉的检验。
3.消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉，颜色不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。
八)、识别方法
（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
（3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。
四、中毒史及禁用史
克伦特罗作为“瘦肉精”，在20世纪80年代初偶然发现，80年代中进入商业运行。然而使用不久便引发不少中毒事件:
瘦肉精中毒史
1989年10月~1990年7月，西班牙有35人中毒;
1992年10月，西班牙又有232人中毒;
1990年，法国有22人中毒;
1998年5月，香港有17人中毒;
2006年，中国上海有300多人中毒;
2009年2月，广州市有70多人中毒。
禁用史
1988年1月1日起，欧共体禁用;
1991年，美国FDA(食品与药物管理局)禁用;
1997年3月，中国农业部禁用。
五、瘦肉精是如何引入中国的
上世纪九十年代中，“瘦肉精”在我国已经发展成为一个产业，经过广大“科学工作者”的精心开发研究。目前“瘦肉精”在我国已经研发成为一大类“瘦肉精”群，而不仅仅是一种特定的物质。“瘦肉精”除了克伦特罗（Clenbuterol）之外，还有雷托巴胺（Ractopamine）。莱克多巴胺。还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉精”作用。这些东西喂猪以后，通过食物链传给人体，对人体健康危害极大，因而在全球遭到禁用。
“瘦肉精”在国外早已于1988-1991年相继禁用，为什么在我国却能蓬勃地发展成为一个严重危害人们健康的产业?甚致延续到二十一世纪的今年?
经过媒体和记者们锲而不舍的追踪与揭秘，原来瘦肉精竟然是一群无良“海归”在利益驱使下，打着某种旗号，把一项早已为国际大多数国家禁用的有害技术引入我国的。
历史记录如下:
1)、1987年，中国农业科学院畜牧研究所的佟建明翻译了同年刊于美国饲料杂志上的《使猪多长瘦肉的新营养分配剂》的论文，发表在《中国畜牧兽医》杂志上。
2)、1988年，四川省饲料研究所的金明昌也摘译了类似文章发表在《中国畜牧兽医》上，介绍将人工合成的β-肾上腺素兴奋剂，如克喘素（盐酸克伦特罗）和塞曼特罗（支气管扩张药）添加到牛、羊、猪和家禽饲料中,可提高动物蛋白质含量约15%,减少脂肪含量约18%。
3)、1989年，内蒙古农牧学院（现为内蒙古农业大学）畜牧系的付×和张××开始了盐酸克伦特罗提高瘦肉率作用的研究，发现盐酸克伦特罗可以提高胴体瘦肉率，却丝毫不提及其副作用。相关论文发表于《养猪》杂志 1989年第4期。由于该学院名气所限，这项国内最早的研究少人关注。
4)、二十世纪八十年代末。南京农大（当时名为南京农学院）教授韩××开始研究盐酸克伦特罗对猪、鸡、鸭和兔的影响，成为农业部的七五重点课题之一；使盐酸克伦特罗真正成为畜牧界研究热门。但所有论文对该药的副作用均只字不提。
5)、80年代末，东北农大恰好招了一名海归博士， 在两位知名的前辈“怂恿”下，选定了“瘦肉精”作为研究方向。连续几届招收的研究生都把“盐酸克伦特罗”的动物营养及生长效应作为论文课题，而论文都回避了克伦特罗存在的毒副作用。
直到后来农业部对“瘦肉精”下了封杀令，这位东北农大的博士才“茫然无以应对，手足无措”，科研课题也下马中止，人也再次出国进修，从此未再回来。
这一时期，我国这方面的研究论文和综述有四五十篇之多。所有这些论文无一例外都刻意回避了已发现的毒副作用。
6)、真正把“瘦肉精”产业化，并不遗余力地使之推向饲料市场的是前浙江大学动物科学学院副院长、博士生导师许梓荣。
1987年许××到美国弗吉尼亚州立大学从事用β-兴奋剂提高瘦肉率的合作科研。两年后他作为海归派回国。其时许××已经知道美国禁用β-兴奋剂。但他为了拿到了课题，骗取国家科研经费，便隐瞒了美国禁用β-兴奋剂的事实，课题还获了奖。随后他带着两个研究生，成立了国内首家高校饲料所——浙大饲料研究所。搞“瘦肉精”产业化。他们以海归的名义，把国外已经禁用的技术拿回来申请科研课题，在喂猪过程中，他们已经发现喂养过瘦肉精的猪有站不起来、浑身哆嗦发抖的副作用。但是他们刻意隐瞒已发现的毒副作用，然后邀奖、评职称、晋级；进而大发其财！
事发后，有人质问许××为什么要昧着心刻意隐瞒已发现的毒副作用。许××说，如果论文写了副作用，便不会被发表，更不会被立项。这些为了一己私利而良心丧尽的专家教授如许××之流，因此而大发其财，并成为知名动物营养专家，获殊荣无数：“全国五一劳动奖章”、“全国突出贡献中青年专家”、“全国农业科技先进工作者”、“浙江省重大贡献一等奖”、“浙江省农业科技突出贡献奖”等。
“瘦肉精”（指盐酸克伦特罗）事发后，广州某业内知情专家直斥这个前浙江大学动物科学学院副院长、博士生导师为“学术败类”。
需要提醒各位的是，目前社会上仍有不少人打着专家旗号推销什么水、什么药，称其可以包医百病而完全隐瞒了其毒副作用，从中拿回扣以赚取黑心钱。还有什么纳米衣服、什么磁场柜、频谱屋。也能包医百病。大家可要当心。
现在，浙大动物科学学院因“瘦肉精”发迹而为外界千夫所指，几乎所有在职的专家接受采访时的第一申明都是“我没有搞过（盐酸克伦特罗）”。跟随许××的研究生肖××已留居美国不再回来。而许××也由于“被指搞过（β-兴奋剂）”，最终无缘成为中国工程院院士而深感遗憾。但是中毒受害的人又情何以堪。
目前，含瘦肉精的猪肉已遭到穷追猛打，盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等非法添加剂早被农业部列为违禁品，但仍不断有一些专家、企业投入研发，甚至公然销售。直到最近，(2009年三四月份)，还爆出广州惠华动物保健品有限公司生产的饲料预混剂产品含有莱克多巴胺(也是违禁药品，新型瘦肉精。见2009年4月26日《广州日报》A5版)。据悉，广州惠华动物保健品有限公司是华南某农业大学与港商合资的中外合资企业，由华南某农业大学负责经营管理。
如何监管“瘦肉精”这个问题?! 农业部退休专家李美同教授说：“出主意的人一个也不揪，这种事永远没完没了。”所谓“出主意的人”，即那些研究出瘦肉精，并向市场推广的专家。
第三 硝基呋喃与多宝鱼
一、 从瘦肉精想到硝基呋喃
“瘦肉精”在成为“瘦肉精”之前是一种治疗支气管的药物，把它用作饲料添加剂便成了毒药。其实如砒霜，极小量的砒霜也是一种药，量大了也就成于剧毒药。药不能混入食品，更不能用于日常食用，这只是个常识。
可是当某些专家把国家早已明令禁用的硝基呋喃类药物用作鱼药养殖多宝鱼时，被查出了之后，还一个劲地鸣冤叫屈。他们先是说，硝基呋喃类药物还是医治肠胃炎的药物，是一种人用抗生素。呋喃唑酮还用来做“痢特灵”片呢，人吃了有什么关系?继而纠集一些所谓“专家”文过饰非，坑瀣一气，说什么……人每天吃300—400公斤多宝鱼，才相当于摄取3—4片痢特灵。因此……不会对人体产生危害。
硝基呋喃类药物在国际国内均为禁用渔药!国家早已于2002年明令禁用。凡是用的硝基呋喃类药物用作鱼药养殖多宝鱼就是违法!这些人为什么要如此藐视国家禁令呢?
二、 事件回放
2006年11月17日，上海市食品药品监管局组织了对多宝鱼市场的污染物监测专项抽检，总共从批发市场、超市及部分饭店采集30件冰鲜或鲜活的多宝鱼样品送检。检测结果显示，除重金属指标检测均合格外，全部样品中均检出有硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求而被责令停止销售。不久，北京、广州等地市场上的多宝鱼均被检出超量硝基呋喃类代谢物而相继被责令停止销售。
硝基呋喃类药物、氯霉素、环丙沙星等在国际国内均属于禁用鱼药，其化学毒性已是公认的。在行业内已是共识，这些人为什么还要如此明目张胆地毒害消费者?尽管吃一点用硝基呋喃养殖的多宝鱼不会一下子死人; 不会一下子产生急性、亚急性危害，但人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，就存在致癌的可能性。同时，鱼体内残留大量的抗生素药物，如恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等抗生素药物，通过食物链进入人体，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床治疗效果，对人体的潜在危害不容忽视。
事件显示多宝鱼养殖环节出了问题。因此有关监管部门穷追不舍，直溯毒品源头，对违法销售的单位依法予以查处。不过却没有对饲养单位依法予以查处。
三、硝基呋喃是什么东西
硝基呋喃类（Nitrofurans）是一类合成的抗菌药物，目前在医疗上应用较广者有：呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃西林和呋喃妥因。它们作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。 硝基呋喃类抗生素药物及其代谢物具有致畸胎副作用，且能诱发癌症，引起了人们的高度关注。欧盟、美国、中国等诸多国家和地区先后禁止在动物源性食品中使用，检测限为不得检出。
1)、呋喃它酮3-Amino-5一morpholinomethyl一2 oxazolidinon，分子式为C8H15O3N3，结构式:
2)、呋喃唑酮 (Furazolidone) 亦称“痢特灵”。学名“3-（5’-硝基呋喃亚甲基氨基）噁唑烷-2-酮”或3-（5-硝基糠醛缩氨基）-唑烷酮[2]。分子式C8H7N3O5，黄色粉末或结晶性粉末，无臭，先无味后微苦，抗生素药。对革兰氏阴性和阳性球菌、大肠杆菌有抑制作用，口服吸收较少。偶有恶心、呕吐、皮疹等副作用。
3)、呋喃西林(Furacilin)化学名5-硝基-2-呋喃甲醛缩氨基脲。英文2-[(5-Nitro-2-furanyl)methylene]-hydrazinecarboxamide;呋喃西林又叫硝呋醛; 呋喃新(Furacin); 呋喃星(Furacin); 硝基呋喃腙(Nitrofurazone; NFZ)。分子式：C6H6N4O4，结构式
4)、呋喃妥因(Nitrofurantoin)，又名呋喃坦啶。化学名为1-[[(5-硝基-2-呋喃基)亚甲基]氨基]-2,4-咪唑烷二酮或1-[(5-硝基呋喃亚甲基)氨基]乙内酰脲。分子式: C8H6N4O5，结构式
四、养多宝鱼为什么要用硝基呋喃
一)、硝基呋喃作为人用抗生素的抗菌作用
硝基呋喃类抗菌药对革兰阳性及阴性菌均有一定抗菌作用，包括沙门菌属、志贺菌属、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、肠杆菌属、金葡菌、粪肠球菌、化脓性链球菌、霍乱弧菌、弯曲菌属、拟杆菌属等，在一定浓度下对毛滴虫、贾第鞭毛虫也有活性。其作用机制为干扰细菌氧化还原酶从而阻断细菌的正常代谢。
适应症： 主要用于敏感菌所致的细菌性痢疾，肠炎、霍乱，也可以用于伤寒、副伤寒、贾第鞭毛虫病、滴虫病等。与制酸剂等药物合用于治疗幽门螺杆菌所致的胃窦炎。
用法用量：口服。成人常用剂量为一次0.1g，一日3--4次；儿童按体重一日5-10mg/kg，分4次服用。肠道感染疗程为5--7日，贾第鞭毛虫病疗程为7~10日。
不良反应：主要有恶心，呕吐、腹泻、头痛、头晕、药物热、皮疹、肛门瘙痒、哮喘、直立性低血压、低血糖、肺浸润等，偶可出现溶血性贫血、黄疸及多发性神经炎。
上海在多宝鱼中检出的呋喃唑酮，目前还是一种人用抗生素(痢特灵片)，主要用于菌痢、肠炎、也可用于伤寒、副伤寒、梨形鞭毛虫病和阴道滴虫病。对胃炎和胃、十二指肠溃疡有治疗作用，据认为与本品对幽门螺旋杆菌的抗菌作用有关（但新近有人认为本品对胃、十二指肠溃疡的疗效可疑）。
口服：常用量１次０．１ｇ，１日３～４次，症状消失后再服２日，梨形鞭毛虫病疗程为７～１０日。
副作用:
1.常见有恶心、呕吐等肠胃道反应。近年来，过敏反应也常见，主要表现为皮疹（多为荨麻疹）、药物热、哮喘。也可有肺浸润、头痛、直立性低血压、低血糖等。
2.本品还可引起多发性神经炎、剂量１日超过０．４ｇ或总量超过３ｇ时即易引起。症状可迁延数月至１年以上。因此，必须认真控制剂量，成人每日不超过０.４ｇ，儿童１日量每千克体重不超过１０ｍｇ。
3.新生儿和葡萄糖ˉ６ˉ磷酸脱氢酶（Ｇ６ＰＤ）缺乏者，应用本品可致溶血性贫血。
4.有单胺氧化酶抑制作用，可抑制苯丙胺等药物的代谢而导致血压升高。使用本品期间，食用含多量酪胺的食物，也可用类似反应。
5.抑制乙醛脱氢酶，与乙醇合用可致双硫醇反应。
抗菌谱类似呋喃因。对大肠杆菌、痢疾杆菌等最敏感。但口服时肠道不易吸收。用于菌痢和肠炎。也可用于泌尿道感染。
用于饲料添加剂中，可防治球虫病，主要对球虫生长过程中的第二代繁殖体有作用，可预防和控制鸡脆弱艾美耳球虫、毒害艾美耳球虫、堆形艾美耳球虫，除对球虫原虫作用外，对细菌性痢疾也有效。
二)、养多宝鱼为什么要用硝基呋喃
多宝鱼（学名大菱鲆）药物残留超标事件发现后，即被执法部门责令停止销售。以保护消费者利益。
为什么多宝鱼体内会残留违禁药物？是什么原因导致出现药残超标？从多宝鱼繁殖上市的几个环节看，都存在下列的可能:
1)、 饲养过程：据专家说，目前多宝鱼的养殖技术已经非常成熟，规范化的养殖企业只要执行正规的技术流程严格按标准操作，便不会有问题。但养殖人员实际操作的不争的事实是：多宝鱼表皮薄而无鳞，鱼体表皮在多次转池过程中不可避免地发生人工摩擦而损伤，伤口极易感染微生物而腐烂。而多宝鱼的生活习性又喜欢食腐烂了的动物尸体，当密集养殖时，鱼池中的微生物也大量繁殖，伤口更加容易感染。从而迫使养殖人员普遍使用大量的抗生素类药物给鱼和鱼池消毒。有人甚至为利所驱，挺而走险使用违禁药物。
2)、运输过程：多宝鱼在运输过程中，鱼体更易互相摩擦碰撞而损伤。因此对运输设备和条件的要求是很高的。一些人为了节省运输成本而密集箱运时，多宝鱼在运输路上发病的几率更高，因此往往需要在运输途中给鱼用药。
3)、销售过程：无论是批发市场还是餐馆超市，储养设施都无法和养殖场的鱼池相比。但这些地方储养的鱼，一时半刻又不可能全部卖完，有时一个餐馆进一批鱼要卖一个星期。为了使鱼存活，卖相好，经营者往往也在储养过程中给鱼使用违禁鱼药。
但是，不管怎么说，违禁鱼药就是违禁鱼药；国家规定零捡出就必需零捡出，任何专家都不应编织各种理由藐视国家禁令。
五、为什么渔药要禁用硝基呋喃类药物
一)、硝基呋喃的临床毒理表现
痢特灵于2002年6月5日已被农业部列为禁用兽药，严禁在任何食品动物中应用。其原因主要有以下几点：
一是治疗量与中毒量差别不大。过去用于治疗禽类肠炎和球虫病时治疗量一般为0.04％拌料，且不溶于水，故不能饮水使用；而中毒量为0.06％以上，治疗量与中毒量十分接近，故在实际应用中不易掌握。量小了达不到治疗效果，量大了易引起中毒。如安徽省阜阳市王店张某饲养的300只鸭子发病，听人介绍用痢特灵治疗，30千克料拌500片、上午8点喂，下午5点～6点鸭子就发病，转圈，陆续死亡。第二天就死亡100多只，由于无特效药解毒，造成较大损失，给养殖户精神以很大打击。
二是长期使用痢特灵易引起抗药性，使药物失去疗效。引起出血综合征，导致鸡只消瘦，生长不良，最终死亡。蛋鸡使用可减少产蛋，病鸡使用同时又加重肝肾负担，损伤肝肾，加重病情。
三是长期使用痢特灵，在鸡肝、鸡肉、猪肝、猪肉中有残留，对人体健康有影响。其残留药物能破坏人的造血系统，引起溶血性充血症、粒细胞缺乏症、血小板减少症，还可能引起人的周围神经炎，且无特效药物治疗。
二)、禁用史
硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、环丙沙星等为什么成了养殖户的首选药物。因为这些药价格便宜，可以减低成本，同时又比较容易买到。但研究发现，孔雀石绿及其代谢产物(隐色孔雀石绿)具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用，同时隐色孔雀石绿由于不溶于水，残留毒性比孔雀石绿更强。而硝基呋喃类药物当中的"呋喃西林、呋喃唑酮"及其代谢物都具有致突变(致畸)和致癌作用。
早在1995年，欧盟就规定禁止在食用动物中使用硝基呋喃类抗生素，同时还规定了畜禽产品中硝基呋喃类的最高残余限量。2002年4月，我国农业部第193号公告把孔雀石绿和硝基呋喃类化合物列入《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》，禁止将其用于水生食品动物和所有食品动物。
三)、常见禁用渔药
1)、硝基呋喃类药物：在国际国内均为禁用渔药，人体长期大量摄食含硝基呋喃类药物的食品存在致癌可能。
2)、孔雀石绿：是化工产品，既是杀真菌剂，又是染料。具有较高毒性、高残留，而且长期服用之后，容易导致人体得癌症、畸变、突变等，对人体绝对有害。
3)、抗生素药：恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素均是抗生素类药。长期从食品中摄入微量的抗生素，可降低人体对药物的耐受性。
综上所述，在国外已被淘汰和禁用的技术，为什么会在国内大行其道，有关人员还因此升职获奖，畅通无阻?发人深省。
目前在市场利益和政绩工程驱使下，一些人的头脑中盲目崇洋媚外的思想又有所抬头。至令一些所谓的专家，在欧美获得了一知半解的知识，便回来大肆忽悠那些给洋味熏迷了的官员和企业。更有一等无良学者，明知瘦肉精在国外已被禁用，仍然打着海归的旗号，回来引进立项，大搞特搞，造成严重后果。
六、保障食品安全任重道远
如今假冒的食品专家满天飞，一些外行的技术官僚也热衷于短期速成考研读博。有人甚至坑瀸一气，弄虚作假，硬往自己脸上贴金。变成“专家”。在专家的公信力严重缺失的时候，我们黎民百姓只有不断增加食品安全的科学知识，才能在食品安全领域中提高识别伪科学的能力。
2009年6月1日，国家《食品安全法》正式实施。国家目前正在对食品安全作全面整顿。对在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为加强了监管和打击力度，明确了整治重点,鼓励和发动更广泛的全社会监督。总体而言,整治工作正在顺利开展。
食品安全问题，除了国家立法，行政严格执法以外，还需要全体人民努力参与。像我们这些老百姓，就要积极参加食品安全科普活动，增长食品安全的有关知识，擦亮眼睛，努力提高识别真伪水平，才能减少上当受骗机会。我们期待食品安全环境会越来越好。
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（十）、单索面为何要有三排索？
单索面本是一排便可以，由于当时锚头材质，钢索强度都达不到要求，故只好用三排代替一排了，如果能够三合一，说明我们的生产水平又提高了一步。
（十一）、海印的命名，海印石，海印字。
海印大桥北岸桥头公园内有海印石一快，北面刻海印两字，南面刻命名的由来。该石是人工塑石，书法由著名书法家董百振挥毫，文稿是某人所撰，经市核定，均未署名。桥前有王首道主动挥毫桥名的石刻一块。
